近日，記者從許昌市市場監管局獲悉，為切實做好餐飲食品安全的專項整治工作，該局從6月1日至8月31日開展了餐飲食品安全整治專項行動。
抓重點節點，重點監管。該局先后開展“六一”、端午、“七一”、暑假和中高考期間等重點時段的食品安全隱患排查，對中高考考點周邊餐飲單位進行重點治理。
抓重點區域，重點排查。主要是以高速公路服務區、旅游景區、學校食堂及周邊飯店、農家樂飯店、集體配送單位、中央廚房、“網紅”餐廳、奶茶店、火鍋店、早餐、夜市攤點等為重點區域和單位，以涼菜等冷食類食品、裱花蛋糕、生食類食品、四季豆、豆漿、螺類、鮮黃花菜、扁豆、野生蘑菇、火鍋底料等為重點單位和品種進行排查。
抓重點部位，重點檢查。以無證經營，超范圍經營，基礎設施不達標，管理制度不落實，衛生臟亂差，過期變質食材，餐飲具未清洗、消毒，操作加工不規范，信息未公示，從業人員未取得健康證明，采購或使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品，非法添加罌粟殼、罌粟粉，使用非食用物質及超范圍、超限量使用食品添加劑等為重點內容，按照“翻箱倒柜”的方式，對餐飲服務單位開展全覆蓋排查。
抓重點人員，重點培訓。一方面加強餐飲食品安全相關法律法規的宣傳教育，另一方面密切結合節日餐飲食品特點，加強有關程序要求，提高從業人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規范餐飲服務行為，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。在監督檢查中，對相關人員進行食品安全知識提問和測試。
抓重點線索，重點處罰。對監督檢查中發現的違法行為，及時立案查處，堅持有案必查，有查必果。涉嫌犯罪的，一律移送司法機關。嚴格落實“處罰到人”要求，對違法企業及法定代表人、實際控制人、主要負責人等直接負責的主管人員和其他直接責任人員嚴厲處罰，對再犯從嚴從重進行處罰。
落實主體責任。餐飲服務單位是食品安全的第一責任人，必須切實履行餐飲服務食品安全的第一責任，加強自律，依法經營，嚴格執行各項食品安全制度，自覺提升食品安全管理水平，確保食品安全責任落實到位。
在此次專項整治中，各地共計檢查社會餐飲單位13192戶，檢查學校食堂(含托幼機構、集體用餐配送單位)1529戶，檢查機關企事業單位食堂232戶，出動執法人員10243人次，發現風險隱患及違法違規行為298個，已整改298個，下發監督意見書188份，責任約談53戶，責令改正148戶，立案查處70起，沒收違法經營的食品和食品添加劑0.36公斤，沒收違法所得金額0.2324萬元，罰款67.35萬元。
該局有關負責人表示，此次專項整治集中治理了餐飲食品安全中存在的突出問題和重點隱患，凈化了餐飲食品經營環境，壓實了餐飲服務提供者主體責任，全面提升了餐飲服務環節食品安全保障水平，最大限度防止了食物中毒事件發生，保障了人民群眾飲食健康。
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